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脉田糖瓜

  脉田糖瓜(麦芽糖)久负盛名。相传明崇祯年间,高村镇脉田村伯姓农人闯关东学得麦芽糖制造技能。回家后,安排族员建立制造麦芽糖瓜的小作坊,每年冬闲制造麦芽糖。尔后,村中殷姓、原姓农人也学会制造糖瓜。初用大麦、黍米作质料,后改用玉米、高粱、地瓜或大米。

   脉田糖瓜甜美脆酥,进口即化。清嘉庆年间,就著名胶东。清末,制糖作坊发展到6处,从业者50多人。解放后,脉田村的制糖技能不断提高,出产的麦芽糖汁浓度高,甜美、醇香,是制造各种糕点、色酒、酱油等副食品的最佳调料。脉田糖瓜不只遭到当地大众喜爱,并且很多销往威海、烟台、青岛、荣成等地。1990年,制糖作坊9家,从业人员120多人,年产糖瓜1.5万公斤,成为农人致富的重要副业。现被列入省级非物质文化遗产。


 
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